સૂકા કઠોળના ફાયદા

સૂકા કઠોળના ફાયદા શું છે?

પ્રોટીન સંગ્રહ બેકડ દાળો તે લીગુમ્સનો સૌથી લોકપ્રિય અને સૌથી ઉપયોગી છે. તે શિયાળાના મહિનામાં તેના પ્રોટીન, ખનિજ અને વિટામિન સામગ્રીની મદદથી ઘણા રોગો સામે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

સુકા દાળો તેના ઘણા ફાયદા છે. સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તેનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં ફોલિક એસિડ અને આયર્નની માત્રા વધુ હોય છે, જે શિશુઓ અને બાળકોના હાડકાના વિકાસમાં અસરકારક છે. સુકા કઠોળ, જે તેના પ્રોટીન, ખનિજ અને વિટામિન તત્વોથી ઘણા રોગો સામે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, બજારોમાં સરળતાથી મળી શકે છે.

• કેન્સરની રચના અટકાવે છે:સંશોધન મુજબ સૂકા કઠોળ એક શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ છે અને આમ તે પાચક તંત્રમાં કોષોને કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોથી સુરક્ષિત કરે છે વિટામિન કે ધરાવતા કઠોળ આ લક્ષણને આભારી છે, ઓક્સિડેટીવ તાણના કોષોને સુરક્ષિત કરીને પાચક સિસ્ટમના આરોગ્યને સુરક્ષિત કરે છે. આ ઉપરાંત, સફેદ કઠોળ શરીરમાં મુક્ત રicalsડિકલ્સની અસર ઘટાડીને કેન્સર સામે આપણને સુરક્ષિત કરે છે. સૂકા કઠોળનું સેવન કરવાથી, ખાસ કરીને પેટ અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર સામે, અત્યંત પ્રતિરોધક જીવ બનાવીને આ બે પ્રકારના કેન્સરની ઘટનાઓ ઓછી થાય છે. આ સાથે મળીને કરવામાં આવેલા અધ્યયન મુજબ, એવી દલીલ કરવામાં આવે છે કે સૂકા કઠોળના સેવનથી મૃત્યુનું જોખમ ઓછું થાય છે અને આયુષ્ય વધે છે.

• પાચન સ્વાસ્થ્ય જાળવે છે

  સૂકા કઠોળના 100 ગ્રામ આહાર રેસાની માત્રા આપણી રોજિંદા જરૂરિયાત કરતા વધારે પ્રદાન કરે છે. ઉચ્ચ આહાર ફાઇબર સામગ્રીવાળા સુકા કઠોળ; તે સ્ટૂલ અને આંતરડાની ગતિનું પ્રમાણ વધારે છે અને સુનિશ્ચિત કરે છે કે આંતરડામાં રચાયેલા અવશેષો આપણા શરીરમાંથી દૂર થાય છે. આંતરડાની હિલચાલમાં વધારો સાથે; તે કબજિયાત, બળતરા આંતરડા સિંડ્રોમ (બળતરા આંતરડા રોગ), આંતરડા અને ગુદામાર્ગ કેન્સરના જોખમને ઘટાડવા માટે જાણીતું છે.

• વિકાસ પ્રદાન કરે છેખનિજ જસત બાળકોના વિકાસ અને વિકાસના અવયવોમાં તેમજ દાંત અને હાડકાના પેશીઓમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કરે છે.

• એન્ટીoxકિસડન્ટ સામગ્રી ઉપલબ્ધ છે

  આપણા શરીરના કોષો તૂટી જાય તે પછી, કોષોમાં મોટા ફેરફારોમાં ભૂમિકા ભજવતા પરમાણુઓને ફ્રી રેડિકલ કહેવામાં આવે છે; ઓક્સિડેટીવ તાણના મુખ્ય કારણોમાં મુક્ત રેડિકલ એક છે, જે કેન્સરના પ્રકારો, રક્તવાહિની રોગો અને ન્યુરોલોજીકલ રોગોના પ્રત્યક્ષ અથવા પરોક્ષ રીતે કારણ બને છે. સુકા કઠોળ તેની સ્થિતિને તેના એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મોથી દૂર કરે છે.

• મગજ કાર્યો સુધારે છે:તેમાં રહેલા વિટામિન K માટે આભાર, સૂકા કઠોળ, જે મગજ અને નર્વસ સિસ્ટમને ઉચ્ચ દરે અસર કરે છે, મગજના કોષોના કાર્યો કરવા માટે તેમને જરૂરી થાઇમીન મળે છે. જો કે, તેની સમૃદ્ધ સામગ્રીને કારણે, સૂકા કઠોળ સ્ફિન્ગો-લિપિડ્સ પ્રદાન કરે છે, જે માઇલિન આવરણની રચના માટે જરૂરી છે, તેમાં રહેલા વિટામિન Kને કારણે રક્ષણ આપે છે.

• બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરે છે

  સુકા કઠોળ, જે આહાર ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાકમાં શામેલ છે, ગ્લુકોઝનું શોષણ ઘટાડીને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને અસર કરે છે અને તેથી લોહીમાં ખાંડનું સ્તર સ્થિર કરે છે. વિવિધ ખોરાકમાંથી મેળવેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લોહીમાં ખાંડમાં ઝડપથી બદલાતા નથી; કાર્બોહાઈડ્રેટવાળા ખોરાકના લોહીમાં ખાંડના દર અનુસાર વર્ગીકરણને ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ કહેવામાં આવે છે. ખાદ્યપદાર્થોની ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 0 થી 100 ની વચ્ચે બદલાય છે, અને ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા દાળો (35) બ્લડ સુગરને સ્થિર કરે છે અને રક્ત ખાંડના સ્તરમાં ઉચ્ચ પરિવર્તન લાવતા નથી.

• આધાશીશી માટે સારું:સલ્ફાઇટ ડિટોક્સિફાય કરે છે, મોલીબડેનમથી ભરપૂર સૂકા કઠોળ માથાનો દુખાવો જેવી સમસ્યાઓ માટે સારી છે અને સલ્ફાઇટ એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. નિષ્ણાતો સૂચવે છે કે કઠોળ તેમની નિયાસિન સામગ્રી સાથે માઇગ્રેનની સમસ્યાઓ માટે સારી છે.

• વજન ઘટાડે છે

  સૂકા કઠોળની ફાઈબરની માત્રા વધારે હોવાને કારણે, તે તૃપ્તિની લાગણી આપે છે અને તમારી જરૂરિયાતને ખાવાથી અટકાવે છે. જ્યારે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે બ્લડ સુગર વધે છે અને ઇન્સ્યુલિન શરીરમાં ચરબીયુક્ત રક્ત ખાંડમાંથી કેટલાક સંગ્રહિત કરે છે; જો કે, સુકા કઠોળ જેવા નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકની વિપરીત અસર હોય છે.

• પાચન તંત્ર માટે ફાયદા:કઠોળ પાચનતંત્રની હિલચાલમાં વધારો કરે છે અને અવ્યવસ્થિત નિકાસને ટેકો આપે છે કારણ કે તેઓ અદ્રાવ્ય ફાઇબર રસીથી સમૃદ્ધ છે. આ લક્ષણ મોટા આંતરડામાં આહાર ફાઇબર આથો મદદ કરે છે અને પાચક સિસ્ટમમાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની સંખ્યામાં વધારો કરે છે. આ મર્યાદિત નથી, સૂકા કઠોળ કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. તે આંતરડા સિંડ્રોમ રોગોથી બચાવે છે.

• મેમરી માટે જરૂરી

  સુકા કઠોળમાં થાઇમિનનું સ્તર સારું છે, જે energyર્જા ઉત્પાદન માટે જરૂરી એન્ઝાઇમેટિક પ્રતિક્રિયાઓ, તેમજ જ્ognાનાત્મક કાર્યો અને મગજના કાર્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. મેમરીને સાચવવા માટે એસીટીલ્કોલાઇન એ એક મહત્વપૂર્ણ ઉત્તેજક છે. અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે એસીટીલ્કોલાઇનની ઉણપ એ અલ્ઝાઇમર રોગ અને વય-સંબંધિત માનસિક કાર્ય અથવા ભાવનામાં ફાળો આપે છે. થાઇમાઇન એસીટીલ્કોલાઇનના સંશ્લેષણમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને તેથી મેમરી અને મગજની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

• હાર્ટ હેલ્થને ટેકો આપે છે: સુકા કઠોળ તેમના ફોલેટ, ફોલિક એસિડ અને મેગ્નેશિયમની સામગ્રીને કારણે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે, અને વિટામિન, ખનિજો અને ઘટકોમાં તેમની સમૃદ્ધ સામગ્રીને કારણે બળતરા, ડીજનરેટિવ અને રક્તવાહિની રોગોનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.

• કોપર અને મેંગેનીઝમાં સમૃદ્ધ

  સૂકા કઠોળ તાંબા અને મેંગેનીઝનો સ્ત્રોત છે, જે સુપરઓક્સાઇડ ડિસમ્યુટેઝ તરીકે ઓળખાતા મહત્વપૂર્ણ ઓક્સિડેટીવ એન્ઝાઇમના કોફેક્ટર્સ છે. આ એન્ઝાઇમ તમારા શરીરમાં ઉત્પન્ન થતા મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે, ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને નુકસાન સામે રક્ષણ આપે છે. કોપર; તે અન્ય ખનિજ છે જે લિસિલ ઓક્સિડેઝ નામના એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જે ઇલાસ્ટિન અને કોલેજનને ક્રોસ-લિંક કરે છે, જે હાડકાં, સાંધા અને રક્ત વાહિનીઓની રચના અને લવચીકતા પ્રદાન કરે છે. હિમોગ્લોબિન સંશ્લેષણ માટે અને લાલ રક્ત કોશિકાઓ દ્વારા આયર્નના યોગ્ય ઉપયોગ માટે પણ તાંબુ જરૂરી છે.

• હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે:મેંગેનીઝ અને કેલ્શિયમ હાડકાના વિકાસ માટે મહત્વપૂર્ણ પરિબળો છે, અને તેની રચનામાં મેંગેનીઝ અને કેલ્શિયમ હોવાને કારણે, સૂકા કઠોળ હાડકાંની તંદુરસ્તી જાળવવા અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસ જેવા રોગો સામે ફાયદાકારક છે. વધુમાં, તેના પ્રોટીન, B6 અને ખનિજો માટે આભાર, તે પેશીઓના વિકાસમાં મદદ કરીને બાળકોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. આ ઉપરાંત, તે તેમાં રહેલા ખનિજો સાથે નખના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે. આમાં સમાવિષ્ટ, તેની તાંબાની સામગ્રીને કારણે, તે સંધિવા રોગને અટકાવે છે.

• જન્મની ખામીને રોકે છે

  ફોલિક એસિડની ઉણપથી બાળકોમાં ન્યુરલ ટ્યુબ ખામી (કરોડરજ્જુ, મગજ અથવા કરોડરજ્જુની ખામી) થાય છે. એવું જાણવા મળ્યું છે કે સૂકા કઠોળમાં ફોલિક એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે સગર્ભા વ્યક્તિને તંદુરસ્ત જન્મ આપવામાં મદદ કરે છે તેમજ જન્મની ખામીના વિકાસને અટકાવે છે.

• ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ રોકે છે:તેમાં સમાયેલ કેટલાક ઘટકોનો આભાર, કઠોળ યકૃતમાં કોલેસ્ટરોલના સ્તરને અટકાવવામાં મદદ કરે છે અને બળવાખોરોના સ્તરને સંતુલિત કરે છે તે ફેટી એસિડ્સ બનાવીને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે.
• ત્વચા આરોગ્ય રક્ષણ આપે છે:તેની સામગ્રીમાં રહેલા એમિનો એસિડ, ગ્લુકોનિયોજેનેસિસ, ફેટી એસિડ્સ, લિપિડ્સ હિમોગ્લોબિન સંશ્લેષણ ચયાપચયના રક્ષણને ટેકો આપે છે અને આ રીતે તંદુરસ્ત ત્વચા સંભાળ માટે તેના ફાયદાઓ દર્શાવે છે. તે ખીલને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઝિંક ધરાવતું હોય છે જે આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે અને આમ આંખના રોગોને અટકાવે છે. આના સુધી મર્યાદિત નથી, તે વાળના ફોલિકલ્સને આયર્ન, કોપર અને મેગ્નેશિયમથી મજબૂત બનાવે છે.

સુકા કઠોળના પોષણ તથ્યો: કેટલી કેલરી?

* ચિત્ર નેન્સીસે દ્વારા pixabayપર અપલોડ કર્યું